Archiv der Kategorie: Allgemein

3 KÖCHE bei SAT 1

3 KÖCHE bei SAT1

Stell dir vor – wir waren im Fernsehen!

Ein Schneebedeckter Schulhof, ein kalter Januarmorgen und: ein Licht in der Küche der Allegro-Grundschule in Berlin-Tiergarten. Während die Stadt gerade erst langsam aufwacht, bereiten wir hier schon seit ca. 5 Uhr morgens leckere Speisen für die Kinder Berlins zu. Und dabei haben wir diesmal Besuch! Das Team des Sat-1 Frühstücksfernsehens hat uns bei der Arbeit zugeschaut und mit unserem Gründer und Geschäftsführer Klaus Kühn über die Auswirkung der Mehrwertsteuererhöhung auf 19% für Schulcaterer und Eltern geredet.

Unsere Köche kochen an diesem Standort 4.000 Mahlzeiten am Tag. Währenddessen steht Klaus Kühn Sat 1 gerne Frage und Antwort und gibt als Experte für Schulverpflegung einen Einblick in unsere langjährige Arbeit. Dabei geht es um ernste Themen: die Mehrwertsteuer für Lebensmittel wurde auf 19% erhöht. Das hat natürlich Auswirkungen auf die Preise von Schulessen.

Er macht die Rechnung: In Berlin bezahlt der Senat das Essen und bestimmt den Preis. Für ein Gericht für Kinder in der 1. bis 6. Klasse stehen 4,36€ zur Verfügung. Durch die gestiegenen Preise für Waren durch die Mehrwertsteuererhöhung, Personal, Energiekosten und Mieten reicht das aber teilweise nicht mehr aus, um Kosten zu decken. Und wir wollen und dürfen keine Abstriche in der Qualität der Speisen machen.

Und wie sieht es bei Schulen mit älteren Schülern und Schülerinnen aus, bei denen die Eltern die Kosten für das Mittagessen tragen? „Es gibt viele, viele Oberschulen in Berlin, die keine Caterer mehr finden, weil die Preise so hoch sind, dass die Eltern sich das Schulessen nicht mehr leisten können und ihre Kinder vom Essen abmelden“, so Klaus Kühn. Wir hoffen also auf ein schnelles Handeln der Politik und verbesserte Konditionen, um zusammen die Versorgung der Kinder in Berlin und Brandenburg mit gesundem Essen zu sichern.

So, jetzt aber los! Die bunten 3 KÖCHE Lieferwagen sind startklar und mit warmen Speisen für fünf Schulen im Umkreis beladen. Heute stehen Nudeln auf dem Speiseplan – mit Fleischsoße oder vegetarisch. Pünktlich mit der Schulklingel der Allegro-Grundschule gehen wir auf Tour, um das leckere Essen und Freude auf die Teller der Schulkinder zu bringen.

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Weihnachten weltweit: Eine kulinarische Reise

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Weihnachten weltweit: Eine kulinarische Reise Es ist wieder soweit, die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und mit ihr die Vorfreude auf festliche Leckereien. Dieses Jahr nehmen wir dich mit auf eine ganz besondere Reise rund um den Globus – eine Reise zu den traditionellen Weihnachtsessen aus verschiedenen Ländern. Schnall dich an, denn es wird köstlich! [...]

Schulessen wird in Berlin immer wichtiger.

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Schulessen wird in Berlin immer wichtiger. Ein bevorstehender Kabinettsbeschluss für mehr Qualität greift zu kurz Aktuelle Zahlen zeigen: vor allem in Ballungsgebieten gewinnt die tägliche warme Mahlzeit in der Schule aufgrund von Inflation und gleichzeitig steigenden Wohnkosten für viele Kinder und Jugendliche sprunghaft an Relevanz. Für immer mehr Kinder sind die Mittagessen in der Schulmensa [...]

Warum Bio besser ist

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Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit gehen Hand in Hand Warum Bio besser ist Unsere Herzensangelegenheit? Wissenshungrige Kinder mit gesunden Mahlzeiten zu versorgen! Deswegen sind wir seit 2005 bio-zertifiziert und kooperieren mit der gemeinnützigen Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg e.V.. Auf Veranstaltungen, wie dem Brandenburger Biofest am 17.09. in der Kulturbrauerei Berlin machen wir auf die Wichtigkeit [...]

Weihnachten weltweit: Eine kulinarische Reise

Weihnachten weltweit: Eine kulinarische Reise

Es ist wieder soweit, die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und mit ihr die Vorfreude auf festliche Leckereien. Dieses Jahr nehmen wir dich mit auf eine ganz besondere Reise rund um den Globus – eine Reise zu den traditionellen Weihnachtsessen aus verschiedenen Ländern. Schnall dich an, denn es wird köstlich!

In Deutschland steht der duftende Braten oft im Mittelpunkt des Weihnachtsessens. Doch wusstest du, dass in Südafrika Weihnachten oft mit einem Barbecue, auch „Braai“ genannt, gefeiert wird? Sie grillen unter der heißen Sonne, und das Festmahl besteht aus saftigem Fleisch und leckeren Beilagen. Eine warme Brise weht durch die Luft, während hierzulande oft der Schnee leise vom Himmel rieselt (Hoffentlich!).

Weiter geht’s nach England, wo der Tisch mit knusprigen Weihnachtspudding gedeckt ist. Früchte, Nüsse und Gewürze verleihen diesem Dessert eine ganz besondere Note. Im Gegensatz dazu setzt man in Italien auf die „Panettone“, einen fruchtigen Kuchen, der mit süßen Überraschungen gefüllt ist. Ob Pudding oder Panettone – die Hingabe zum süßen Abschluss des Festmahls eint sie auf jeden Fall!

Ein weiterer Stopp auf unserer kulinarischen Weltreise führt uns nach Mexiko, wo „Tamales“ zu Weihnachten nicht fehlen dürfen. Diese mit Fleisch oder Früchten gefüllten Teigtaschen werden in Maisblätter gewickelt und dampfgegart. In Japan hingegen isst man zu Weihnachten gerne KFC – ja, richtig gelesen, Kentucky Fried Chicken! Die Japaner lieben dieses knusprige Geflügel als Alternative zu traditionellen Festmahlen. Stell dir jetzt vor, wie in Äthiopien eine festlich gedeckte Tafel steht. Dort werden „Injera“ und „Doro Wat“ serviert. Injera, eine Art saures Fladenbrot, wird mit würzigem Hühnereintopf gereicht.

War das nicht eine zauberhafte Reise durch die vielfältige Welt der Weihnachtsessen? Und hast du plötzlich genau so viel Hunger wie wir jetzt? Trotz aller unterschiedlichen, kulturellen Traditionen verbindet uns die Liebe zum gemeinsamen Essen und festlichen Atmosphäre. Lasst uns die Vielfalt feiern, indem wir uns von den Traditionen anderer inspirieren lassen und vielleicht das ein oder andere neue Gericht ausprobieren.

Wir wünschen euch volle Mägen, eine besinnliche Weihnachtszeit und guten Appetit!

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Einen Elternabend der besonderen Art erlebten die Eltern der Kinder an der Grundschule unter den Bäumen. Ihre Kinder bereiteten zusammen mit dem Koch On Tour ein leckeres Menü zu und servierten es ihren Mamas und Papas.

Elternabend mit 3KÖCHE

Einen Elternabend der besonderen Art erlebten die Eltern der Kinder an der Grundschule unter den Bäumen. Ihre Kinder bereiteten zusammen mit dem Koch On Tour ein leckeres Menü zu und servierten es ihren Mamas und Papas.

King Charles III. und seine Frau haben im ehemaligen Berliner Flughafen Tegel vorbeigeschaut und auch wir durften dem König “Hello!” sagen.

Ein König und 3 KÖCHE

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Die 3 Köche versorgen die Besucher des Berlin Tags 2023 mit frischem, leckerem und gesunden Essen. Bio? Logisch! Entdecke jetzt unseren Beitrag über unseren Einsatz am 11. März 2023.

Die 3 KÖCHE beim Berlin Tag 2023

Die 3 Köche versorgen die Besucher des Berlin Tags 2023 mit frischem, leckerem und gesunden Essen. Bio? Logisch! Entdecke jetzt unseren Beitrag über unseren Einsatz am 11. März 2023.

Schulessen wird in Berlin immer wichtiger.

Schulessen wird in Berlin immer wichtiger.

Ein bevorstehender Kabinettsbeschluss für mehr Qualität greift zu kurz

Aktuelle Zahlen zeigen: vor allem in Ballungsgebieten gewinnt die tägliche warme Mahlzeit in der Schule aufgrund von Inflation und gleichzeitig steigenden Wohnkosten für viele Kinder und Jugendliche sprunghaft an Relevanz. Für immer mehr Kinder sind die Mittagessen in der Schulmensa die einzigen frisch zubereiteten Mahlzeiten pro Woche. Bis Ende des Jahres will das Bundeskabinett eine Strategie zur Verbesserung des Schulessens verabschieden. Allerdings wird in der geplanten Strategie der Fokus zu sehr auf Einkauf und Herkunft der Lebensmittel gelegt und weniger auf deren Vitamin- und Nährstoffschonende Verarbeitung. Innovative Ideen und technologische Lösungen zur Verbesserung des Schulessens werden außer Acht gelassen. Ein erfahrener Schulcaterer aus Berlin und Brandenburg mit Einblick in die Praxis meldet sich zu Wort.

Berlin, 08.10. 2023. Bereits Dezember 2022 wurde vom Bundesminister Özdemir ein Eckpunktepapier zur Verbesserung von Gemeinschaftsessen präsentiert. Bis Ende dieses Jahres soll dazu eine umfassende Strategie im Kabinett beschlossen werden: Zucker, Fette und Salz sollen in verarbeiteten Lebensmitteln reduziert und der Anteil an Bio und regionalen Lebensmitteln im Schulessen erhöht werden. Das Angebot an Speisen mit Fleisch soll sinken, das vegane Angebot vergrößert werden. Lebensmittelverschwendung soll verringert, über die gesamte Kette Lebensmittelabfälle halbiert werden. Ernährungs- und Landwirtschaftsminister Özdemir will die Gemeinschaftsverpflegung in Schulen und Kitas als Hebel nutzen, um alle Kinder gesund zu ernähren und ihnen die Erfahrung von guten, leckeren und gesunden Mahlzeiten zu ermöglichen. Ein wichtiger Meilenstein auf dem Weg zu mehr Gesundheit und einer Transformation der Lebensmittelindustrie. Ein Berliner Schulcaterer stellt aber die Frage: Um dem steigenden Stellenwert des Schulessen für die Ernährung vieler Kinder gerecht zu werden, müssten nicht auch Zubereitung, Lagerung und Auslieferung berücksichtig werden? „Was nützt ein höherer Bioanteil, wenn das Essen nicht mehr schmeckt und die Vitamine und Nährstoffe auf der Strecke bleiben?“, fragt Klaus Kühn, einer der Gründer und Geschäftsführer des Berliner Schulcaterers 3 KÖCHE.

Aktuelle Zahlen belegen, dass die tägliche warme Mahlzeit in der Schule wird aufgrund von Inflation und steigenden Wohnkosten für viele Kinder und Jugendliche immer wichtiger. Die Mehrbelastungen bei Miete, Energie und Wasser führen zu Einsparungen bei Konsumartikeln – insbesondere Lebensmitteln: In den deutschen Haushalten wird seit 2021 erheblich beim Essen gespart. Aktuelle Umfragen zeigen überdies, dass in den Familien auch weniger gekocht wird. In 34 % der Haushalte wird seltener als 3mal pro Woche gekocht, bei 20 % der Befragten sogar nur einmal oder gar nicht. Die Nutzung von Fertiggerichten hat ab 2021 sprunghaft zugenommen. Nur 35 % der Kinder und Jugendlichen frühstücken regelmäßig vor dem Weg in die Schule, 22 % nehmen kein Pausenbrot oder wenn dann nur Süßigkeiten mit in die Schule. Gerade in Ballungsgebieten, in denen es einen höheren Anteil an Kinder aus Alleinerziehenden-Haushalten und prekären finanziellen Verhältnissen gibt, ist seit 2021 die Relevanz des Schulessens für eine gesunde und ausgewogene Ernährung erheblich gestiegen.

„Eine neue Strategie ist absolut begrüßenswert – eine Qualitätsoffensive sogar dringlich“, erklärt Klaus Kühn. Wie stark das Schulessen allerdings eine Rolle für die gesunde Ernährung der Kinder und Jugendlichen spielen kann, hängt maßgeblich davon ab, wie es angenommen wird. Die so genannte „EsKiMo“-Studie II des RKI aus dem Jahre 2019 ergab, dass fast alle Schüler – 86,6 Prozent – in der Schule essen könnten. In der Realität taten das aber nur 43,2 Prozent der Befragten. Unter den Zwölf- bis 17-Jährigen gaben knapp mehr als 30 Prozent an, dass ihnen das Gemeinschaftsessen in der Schule nicht schmeckt. Sie verzichteten deshalb darauf. „Nicht nur die Qualität des Schulessens zu erhöhen, sondern auch die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern, sind wichtige Hebel für einen breiteren Zugang zu gesundem Essen für Kinder und Jugendliche“, führt Kühn aus.

Das in Berlin und Brandenburg tätige Schulcaterer-Unternehmen 3 KÖCHE findet daher, dass die Initiative von Özdemir zu kurz greift. Es kann nicht nur um den Einkauf gehen. Die Art der Zubereitung, die Anlieferung und die damit verbundenen Warmhaltezeiten sind aus Sicht des erfahrenen Schulcaterers ebenso dringliche Themen, um das Schulessen zu verbessern. Wenn das Essen zu lange warmgehalten wird, dann schmeckt es nicht mehr gut und die Vitamine gehen kaputt. Bio und Regional bringen dann keinen Nutzen. Klaus Kühn, Gründer und Geschäftsführer der 3 KÖCHE plädiert dafür, dass auch die Zubereitung, Lagerung während des Transports bis zur Ausgabe in dem Ernährungspapier als weitere Eckpunkte in der Strategie zu berücksichtigen.

Aktuelle 3-Stunden-Regelung

Bundesweit darf das zubereitete Essen in der Schulverpflegung von der Fertigstellung bis zur Ausgabe der letzten Portion maximal drei Stunden lang warmgehalten werden. Das gängige Verfahren dafür heisst Cook & Hold: Das Essen wird gekocht, abgefüllt in Behälter, in den LKW oder Transporter geladen. Dann fährt der LKW meist mehrere Schulen nacheinander an. Die Schule, die am letzten auf der Liste steht, erhält das am längsten erwärmte Essen. Dann kommen noch einmal Lagerungszeiten in der Schule und die Ausgabe an die Schüler zur Mittagszeit dazu. Die Schulen haben teilweise zwei, drei Taktungen von Schülern. Das bedeutet, die Ausgabe zieht sich über eine bis anderthalb Stunden hin. Die maximal drei Stunden Warmhaltezeit werden demnach überwiegend erreicht.

Vitaminverlust beim Zubereiten gekochter Speisen ist leider zwangsläufig. Insgesamt gilt es aber, diesen so gering wie möglich zu halten. Umso wichtiger wäre es also, zusätzliche Verluste an wichtigen Vitaminen und Aromen-Verlust bei der Lagerung und Lieferung unbedingt zu vermeiden. Speisen für Schulen und Kitas werden bei circa 60°C warmgehalten. Schon ab Temperaturen von ca. 40°C verändern sich Vitamine und Nährstoffe. Je länger Schulessen warmgehalten wird, umso größer der Verlust an wichtigen Inhaltsstoffen und Geschmack.

Der bessere Ansatz wäre Cook & Chill

Bei diesem Verfahren kann das produzierte Essen ganz schnell – innerhalb von 20 Minuten – auf höchstens zwei Grad runtergekühlt werden. Über den gesamten Zeitraum der Lagerung, Verladung und Lieferung wird das Essen permanent unter sieben Grad gehalten. Die fertigen Speisen werden mit Kühlfahrzeugen ausgeliefert und auch in den Schulen gekühlt. Die Mitarbeiter:innen vor Ort nehmen die Anzahl an Essen, entsprechend der Taktung der Ausgabe, erst kurz vor der Ausgabe aus den Kühlgeräten, um es zu erwärmen – am besten eignen sich dafür Kombidämpfer.

Auf diese Weise bleiben die Schulspeisen deutlich unter den vorgeschriebenen Höchst-Warmhaltezeiten. Das verbessert nicht nur die Optik und die Bissfestigkeit des Essens, vor allem geht es darum: Die Vitamine bleiben erhalten. Hinzukommt ein weiterer Vorteil: Die Auswahl an Gerichten, die angeboten werden können, ist größer. Gerade das ist beim Schulessen ein Problem, wenn die Kinder zu häufig die gleiche Art von Gerichten serviert wird, schwindet die Lust auf das Essen und der Appetit.

„Mit Cook & Chill sind beispielsweise auch Aufläufe oder Lasagne möglich – sogar mit einer schönen knusprigen Kruste – wie Kinder es gerne mögen. Mit der Methode Cook & Hold braucht man so etwas als Caterer gar nicht anbieten. Nach 3 Stunden Warmhaltung mag das niemand mehr angucken, geschweige denn essen. “, sagt Klaus Kühn. Er ist ein Verfechter von Cook & Chill und hat sein Unternehmen in den vergangenen Jahren weitestgehend dahin umgerüstet. „Das Schulessen mit Cook & Chill ist nicht nur gesünder, es sieht besser aus und schmeckt besser. Farbe und Bissfestigkeit bleiben erhalten und die Aromen verflüchtigen sich nicht wie bei warmgehaltenen Speisen. Was nutzt Bioessen, wenn keine Vitamine mehr drin sind und der Geschmack leidet?“

Es geht um das Gesamtkonzept

Am liebsten würde Kühn noch einen Schritt weiter gehen. „Das Essen selbst ist ja bloß ein Teil eines großen Ganzen. Das Ambiente und das Gemeinsame müssen ebenso stimmen, damit Kinder ihr Essen genießen können – was ebenfalls wesentlich gesünder ist, als wenn es hastig heruntergeschlungen wird.“ Die Kinder in den Schulen haben mittags teilweise nur 20 Minuten Pause, davon stehen die Mädchen und Jungs dann bis zu 10 Minuten an. Wenn dann auch noch eine Toilettenpause nötig ist, ist die Zeit einfach zu kurz. In den Grundschulen gibt es inzwischen die sogenannten Mittagsbänder mit einer halben Stunde Pause – teilweise sogar eine Dreiviertelstunde, aber eben noch nicht durchgängig. Gerade in Ganztagsschulen ist die Situation mittags häufig nicht gut. Es fehlt die Zeit zum entspannten Essen. Auch das Ambiente stimmt häufig gar nicht, dazu fehlt es in den Schulen an Geld.

„Wir begrüßen jede Initiative der Politik, das Schulessen gesünder zu machen. Aber es muss bitte in die richtige Richtung gehen. Bei Fremdbewirtschaftung der Caféteria oder Mensa mit Zulieferung sollte das Verfahren Cook & Chill bundesweit verpflichtend sein. Allerdings darf es nicht nur ein Etikett sein – wie das beim Bioessen teilweise der Fall ist. Es müsste gegeben sein, dass die hohe Qualität bei Cook & Chill auch erhalten wird – und das bedeutet eine durchgehende Kühlkette und hochwertige Erwärmung in Kombigeräten mit Dampf. Das wäre unsere Forderung an die Politik. Bio und Regional sind wichtig und werden von vielen Caterern ja auch schon freiwillig in hoher Quote eingekauft und verarbeitet. Es geht uns um den Blick über den Tellerrand hinaus und damit um das richtige Gesamtkonzept für Einkauf, Vielfalt, Zubereitung über Lagerung und Transport bis zur Gestaltung des Speisesaales. Nur dann ist das Essen gesund, schmackhaft und auch bekömmlich.“, fasst Klaus Kühn seinen Ansatz zusammen.

Über das Unternehmen 3 KÖCHE GmbH

Das Berliner Cateringunternehmen wurde 2004 von einem Koch, einem Küchenmeister und einem Berliner Kaufmann gegründet. Zwei von den drei Gründern arbeiten auch heute noch in dem Unternehmen. Von Anfang an übernahm Klaus Kühn als einer der Gründer die Geschäftsführung, die er sich seit Beginn mit Jacqueline Hein teilt. Heute beliefern die 3 KÖCHE über 75 Grund- und Oberschulen sowie Kindergärten in und um Berlin und versorgen damit täglich 17.000 Kinder mit frischen, leckeren und gesunden Schul- und Kitaessen sowie Getränken. „Biologisch, regional und saisonal“, auf diesen drei Maximen basiert das Ernährungskonzept des bio-zertifizierten Unternehmens. In diesem Sinne werden nur erntefrische Lebensmittel aus der Region eingekauft. Der Anteil der verarbeiteten Bio-Produkte liegt bei mittlerweile 60 Prozent. In Bezug auf Zubereitung, Lagerung und Lieferung nutzt das Unternehmen das sogenannte Cook & Chill-Verfahren, welches täglich in der eigenen hochmodernen Zubereitungsküche und fünf selbst betriebenen Schulküchen umgesetzt wird. Eine weitere dafür ausgestattete Zubereitungsküche befindet sich aktuell im Bau. Den Schulen selbst bietet 3 KÖCHE Kochveranstaltungen für und mit Kindern an, um Spaß am Essen auch aktiv zu vermitteln. Seit 2023 unterstützt 3 KÖCHE sozial benachteiligte Kinder, indem das Unternehmen dringend benötigten Nachhilfeunterricht finanziert.

Pressekontakt 3 KÖCHE

Spring. Brandideas GmbH
Christina Eulgem
Kiefholzstraße 1
12435 Berlin
T: +49 30 469 966 574
c.eulgem@spring-brandideas.com

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Einen Elternabend der besonderen Art erlebten die Eltern der Kinder an der Grundschule unter den Bäumen. Ihre Kinder bereiteten zusammen mit dem Koch On Tour ein leckeres Menü zu und servierten es ihren Mamas und Papas.

Elternabend mit 3KÖCHE

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King Charles III. und seine Frau haben im ehemaligen Berliner Flughafen Tegel vorbeigeschaut und auch wir durften dem König “Hello!” sagen.

Ein König und 3 KÖCHE

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Die 3 Köche versorgen die Besucher des Berlin Tags 2023 mit frischem, leckerem und gesunden Essen. Bio? Logisch! Entdecke jetzt unseren Beitrag über unseren Einsatz am 11. März 2023.

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Warum Bio besser ist

Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit gehen Hand in Hand

Warum Bio besser ist

Unsere Herzensangelegenheit? Wissenshungrige Kinder mit gesunden Mahlzeiten zu versorgen! Deswegen sind wir seit 2005 bio-zertifiziert und kooperieren mit der gemeinnützigen Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg e.V..

Auf Veranstaltungen, wie dem Brandenburger Biofest am 17.09. in der Kulturbrauerei Berlin machen wir auf die Wichtigkeit der biologischen Landwirtschaft aufmerksam.

Hier sind unsere entscheidenden Gründe, weshalb Bio die bessere Wahl ist:

1. Keine Gentechnik

Bio-Produkte werden ohne Gentechnik angebaut, im Gegensatz zum konventionellen Anbau. Dadurch bleiben Lebensmittel frei von genetischer Veränderung, was nicht nur die Umwelt schützt, sondern auch unsere Gesundheit. Böden und Pflanzen werden weniger belastet, die Artenvielfalt wird gewahrt und mögliche Gesundheitsrisiken können ausgeschlossen werden, die durch genetische Modifikation entstehen können.

2. Natürliche Düngemittel

Chemisch-synthetische Düngemittel, die in der konventionellen Landwirtschaft üblich sind, haben negative Auswirkungen auf Boden, Gewässer und letztlich unsere Gesundheit. Im Bio-Anbau hingegen kommen natürliche Dünger wie Kompost und Mist zum Einsatz, die die Bodenfruchtbarkeit erhalten und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern.

3. Artgerechte Tierhaltung

In Bio-Betrieben haben Tiere mehr Platz, Auslauf ins Freie und werden artgerecht gefüttert. Antibiotika und Wachstumshormone sind tabu. Dies führt nicht nur zu glücklicheren Tieren, sondern auch zu qualitativ hochwertigem Fleisch und tierischen Produkten ohne Rückstände von Medikamenten.

Die Entscheidung für Bio-Produkte ist somit nicht nur eine Investition in die eigene Gesundheit, sondern auch in eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Landwirtschaft. Durch den Verzicht auf Gentechnik, chemisch-synthetische Düngemittel und artgerechte Tierhaltung leistet der Bio-Anbau einen wichtigen Beitrag zum Schutz unserer Natur und unserer Zukunft. Also, beim nächsten Einkauf lieber zu Bio-Produkten greifen und uns beim Brandenburger Biofest am 17.09. in der Kulturbrauerei Berlin besuchen, um noch mehr über den Vorteil von Bio-Produkten lernen zu können.

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Elternabend mit 3KÖCHE

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Die 3 KÖCHE beim Berlin Tag 2023

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Neues Hausaufgabenheft 2023

Ein Blick zwischen die Seiten

Unser 3 KÖCHE-Hausaufgabenheft im Druck

Am 28. August ist es so weit: Berliner Schülerinnen kehren zurück in die Schulen. Der Beginn eines neuen Schuljahres ist etwas ganz Besonderes, weswegen wir die Schüler*innen den 3 KÖCHE-Schulen mit einem ganz besonderen Hausaufgabenheft überraschen wollen. Es soll Schüler*innen dabei helfen ihren Schultag besser zu organisieren und spielerisch Lebensmittelkunde zu erlernen.

Mit Kreuzworträtseln, Wissens-Bissen und einfachen, gesunden Rezepten vermittelt unser 3 KÖCHE-Hausaufgabenheft die Wichtigkeit und den Spaß an gesunder Ernährung und bringt unsere Vision von frischer, leckerer und kindgerechter Mahlzeiten den Familien näher.

Am 01. August besuchten wir die Berliner Druckerei Gallery Print und hielten stolz unser 3 KÖCHE-Hausaufgabenheft das erste Mal in den Händen.

Vor Ort erhielten wir einen Einblick in den Druckprozess. Dieser gliedert sich in folgende Schritte:

Drucken, Trocknen, Schneiden, Falzen und abschließendes Binden. Der Innenteil des Heftes wird an der größten Druckmaschine XL106 gedruckt, die es ermöglicht, Vorder- und Rückseite in einem Durchgang zu bedrucken. Umschlag und Stickerbögen werden auf der Druckmaschine CD74, welche in einem kleineren Format druckt, hergestellt. Nach dem Druck müssen die Papierbögen zunächst einen Tag trocknen, bevor sie geschnitten, gefalzt und schließlich in einer Drahtheftung gebunden werden. Zuletzt wird der Stickerbogen mit den für uns typischen Gemüse und Obst-Charactern Heft hineingelegt. So warten die Hefte nun auf ihren Einsatz für ein Schuljahr voller Wissensdurst und Spaß.

Wir können es kaum erwarten, unser frisch gedrucktes 3 KÖCHE-Hausaufgabenheft in den Händen der Berliner Schüler*innen zu sehen und freuen uns auf den baldigen Beginn eines neuen Schuljahres begleitet von unserem Schulcatering.

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Elternabend mit 3KÖCHE

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3 KÖCHE x HÄPPYSNÄX

3 KÖCHE x HÄPPYSNÄX

Doppelt hält besser

Doppelt soviel Spaß am gesunden Essen beim BioErlebnisBauernhof am Brandenburger Tor.

Bei bestem Wetter besuchten wir am 4.Juni mit unserem neu gestaltetem 3 KÖCHE Foodtruck das Umweltfestival am Brandenburger Tor – mit dabei die Experten für die perfekte Stärkung:

HÄPPYSNÄX!

Neben unserem gesunden, hauseigenen Schulcatering aus vegetarischer Bolognese und Milchreis aus essbaren Bechern und Löffeln, konnten Besucher*innen die Bio-Smoothie-Rollen von HÄPPYSNÄX kosten.

Der Snack bekannt aus der Gründershow „Die Höhle der Löwen“ ist nicht nur mit ein fantastischer Süßigkeitenersatz, sondern auch super gesund. Eine Smoothie-Rolle beinhaltet nichts außer eine handvoll gedörrtes Obst mit all ihren wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Unser Geschäftsführer Herr Kühn versorgte Groß und Klein höchstpersönlich mit den Leckerbissen und beantwortete Fragen zu gesunder Ernährung, Kita- und Schulcatering mit Freude.

Nach einem langen und aufregenden Tag unter der Sonne Berlins waren unsere Töpfe und Trucks restlos geleert, die Bäuche der Besucher*innen gefüllt und wir rundum zufrieden.

Es war ein wundervolles Erlebnis!

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Elternabend mit 3KÖCHE

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Elternabend mit 3KÖCHE

Ein Elternabend wie es ihn noch nie gab

Mit dem Koch On Tour in der Grundschule in Berlin-Blankenburg

Am 16.05. war unser Koch On Tour Heiko Hoppe, gemeinsam mit dem Kollegen Herr Scholz auf einer besonderen Mission unterwegs.

Besucht wurde die Grundschule unter den Bäumen für eine Premiere – der erste 3 KÖCHE-Elternabend! Mit der Unterstützung der 3 KÖCHE zauberten die Schüler ihren Eltern ein gesundes Festmahl, das wirklich wunderbar geschmeckt hat! Nicht nur das Endergebnis ließ die Augen der Kinder aufleuchten, sondern auch das eigenständige Kochen, um selbst einmal die Eltern zu verwöhnen. Ausgestattet mit einer eigenen Kochmütze und einem passenden 3 KÖCHE-Shirt, zeigten die Kleinen ihre großartigen Kochtalente. Vom Schnippeln, Raspeln bis zum zwischendurch Naschen, gab es ordentlich für die kleinen Wuselfinger zu tun. Auch der Spaß durfte natürlich nicht fehlen – die aller Mutigsten verspeisten eine Knoblauchzehe, andere schmückten sich mit „blutigen“ Fingern, gefärbt durch das Öffnen von Granatäpfeln. Die Kleinen bekamen einen spielerischen Umgang mit der Zubereitung vitaminreicher, gesunder Speisen und durften diese am Ende stolz ihren Eltern servieren – das Ergebnis konnte sich sehen lassen!

Ganz selbstständig bereiteten die Schüler ein schmackhaftes Menü aus knusprigen mediterranen Zucchini-Bratlingen mit griechischem Tsatsiki, Kartoffelpüree und einem leckeren Obstsalat als Nachtisch zu – nur das Anbraten übernahmen unsere 2 Köche von den 3 KÖCHEN. „Die Aktion ist super, eine tolle Idee!“, war die einhellige Meinung unter den Eltern. Auch für uns von den 3 KÖCHEN sind die gemeinsamen Aktionen mit den Kindern immer wieder ein Highlight. Es war uns eine Freude, zur Abwechslung nicht nur Schüler, sondern auch die Eltern mit leckerem Essen zu versorgen – und Lebensmittelkunde vor Ort vermitteln zu dürfen.

Auf viele weitere schöne Tourstops mit unserem Koch On Tour,
Eurer 3 KÖCHE Team!

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Hilfe für Geflüchtete am Flughafen Berlin Tegel

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Hilfe für Geflüchtete am Flughafen Berlin Tegel! Die Drei Köche heißen Ukrainer mit leckerem Essen willkommen Es ist unglaublich, wie schnell die Dinge sich ändern können. Wo sich vor ein paar Jahren noch Berliner Familien in den Sommerurlaub verabschiedet haben, heißt die Stadt heute Kriegsflüchtlinge aus der Ukraine willkommen. Vor einem Jahr hätten wir niemals [...]

Ein König und 3 KÖCHE

Ein König und 3 KÖCHE

König Charles III. am Flughafen Tegel

Wir waren überwältigt und ergriffen, als wir von dem royalem Besuch König Charles III. im Ankunftszentrum in Tegel erfuhren. Der britische Monarch und seine Gemahlin haben sich auf ihrer Deutschlandreise Zeit genommen, um die Sorgen und Nöte ukrainischer Geflüchteter in Berlin näher kennenzulernen. Unser Geschäftsführer Klaus Kühn hatte das Privileg, den König persönlich zu treffen und ihm unser Engagement und unsere Arbeit, die wir zusammen mit dem Deutschen Roten Kreuz vor Ort leisten, zu zeigen. Eine Audienz beim Oberhaupt der britischen Königsfamilie – was für eine Ehre!

Wir von 3 KÖCHE sind stolz darauf, dass unsere Arbeit im Terminal C, so sehr honoriert wird. Wir arbeiten hart, um den Geflüchteten ein herzliches Willkommen und Unterstützung bei ihrer Ankunft in Berlin zu bieten und tun unser Bestes, um ihre Bedürfnisse in der schwierigen Situation zu berücksichtigen.

Dank des Besuchs von König Charles III. fühlen wir uns nochmals bestätigt in unserem Tun und sind motiviert uns weiterhin für unsere neuen ukrainischen Mitbürger einzusetzen. Wir möchten uns bei dem britischen Königshaus für seinen Besuch bedanken und bei allen Helfern und Unterstützern vor Ort, die täglich im Einsatz sind, um den Geflüchteten zu helfen. Zusammen werden wir weiterhin alles tun, um ihnen in dieser schwierigen Zeit beizustehen und zu unterstützen.

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Die 3 KÖCHE beim Berlin Tag 2023

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Leckeres Catering für einen aufregenden Messetag

Der Samstagmorgen begann nass und kalt, doch wir waren auf dem Weg zum Gleisdreieckspark in Berlin Schöneberg – die Transporter vollgepackt mit buntem und knackigem Obst und Gemüse. In der STATION fand dort letztes Wochenende der Berlin Tag 2023 statt – eine Messe für Lehrer, Schulen und soziale Träger. Schon früh morgens wartete eine lange Schlange von Besuchern am Einlass. Die Stimmung war super und wir freuten uns darauf, viele unserer Kunden zu treffen und neue Gesichter kennenzulernen.

Bodensticker mit unseren süßen Früchten wiesen den Weg zu unserem Stand und wer an unserer Fotowand vorbeikam, der konnte selbst zu jungem Gemüse werden. Wir hatten vegane und vegetarische Lunch-Pakete, frisch gebrühten Kaffee und Snacks, sowie Goodie-Bags mit T-Shirts, Nudeln und der 3 KÖCHE-Tomatensoße mit im Gepäck.

Aber nicht nur das: Wir wollten denen etwas zurückgeben, die tagtäglich so unermüdlich im Einsatz für unsere Kinder sind und haben den Lehrerinnen und Lehrern, die uns als Gäste besucht haben, eine besondere Überraschung bereitet. Unter dem Motto „Wir geben etwas zurück“ gab es für alle Lehrkräfte der 3 KÖCHE-Schulen einen gesunden Smoothie von uns aufs Haus.

Christopher Hoffmann, normalerweise im Kundeninnendienst der 3 KÖCHE tätig, stand für uns am Samstag hinter der Smoothie-Bar.

„Mittlerweile bin ich schon seit 2011 im Unternehmen. Ich stehe unseren Kunden direkt mit Rat und Tat zur Seite und versuche auf die verschiedenen Bedürfnisse aller Schulen und Kinder einzugehen.“

Er ist, genauso wie das restliche Team des Caterings, das Rückgrat all unserer Einsätze.

Am Ende dieses langen Tages waren unsere Kühlschränke leer, die Bäuche der Besucher voll und das Team mit seinem Einsatz vollends zufrieden. Der Berlin Tag ist ein wichtiges Event für die Vernetzung von Bildungseinrichtungen mit Lehrern und sozialen Trägern und wir freuen uns sehr, dass wir diesen Tag mit unserem Catering begleiten durften.

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Die Drei Köche heißen Ukrainer mit leckerem Essen willkommen

Es ist unglaublich, wie schnell die Dinge sich ändern können. Wo sich vor ein paar Jahren noch Berliner Familien in den Sommerurlaub verabschiedet haben, heißt die Stadt heute Kriegsflüchtlinge aus der Ukraine willkommen.

Vor einem Jahr hätten wir niemals gedacht, dass wir uns plötzlich im Einsatz für ukrainische Geflüchtete am Flughafen Tegel wiederfinden würden. Aber als das Deutsche Rote Kreuz uns anrief und um Unterstützung bat, wussten wir sofort, dass wir helfen wollten.

Als Schulcaterer haben wir uns darauf spezialisiert, frische und nährstoffreiche Mahlzeiten für Berliner Schulen und Kindergärten zuzubereiten. Doch als die Anfrage kam, haben wir nicht lang überlegt, unsere Fähigkeiten und Ressourcen auch für die Versorgung der Geflüchteten einzusetzen.

Und so begann unser Abenteuer vor einem Jahr am Flughafen Tegel. Wir waren rund um die Uhr im Einsatz, um sicherzustellen, dass die Geflüchteten mit ausreichend Essen versorgt waren, während sie auf ihre Registrierung und Unterbringung warteten. Keine leichte Herausforderung, aber unser Team hat sie mit Leidenschaft und Hingabe gemeistert.

Inzwischen sind wir fester Bestandteil des Ankunftszentrums im Terminal C, servieren täglich rund 9000 Mahlzeiten an mehreren Ausgabestationen und sorgen wir dafür, dass die Geflüchteten stets Kaffee, Tee und heißes Wasser zur Verfügung haben. „Am Nikolaustag haben wir hier Schokoladennikoläuse verschenkt.“, erzählt

Sabrina Sayin, die schon seit 12 Jahren für Caterer, wie die Drei Köche im Einsatz ist. „Da haben wir erfahren, dass in der Ukraine der Nikolaustag erst am 19. Dezember gefeiert wird. Das wusste ich vorher gar nicht. Die Kinder freuen sich, ich helfe gerne.“

Es ist schön, dass wir einen Beitrag zur Willkommenskultur leisten können und gemeinsam mit dem Deutschen Roten Kreuz schnell und effektiv auf die Krise reagieren konnten. Auch weiterhin werden wir alles in unserer Macht Stehende tun, um sicherzustellen, dass alle Geflüchteten in dieser schwierigen Zeit gut versorgt sind.

 

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